file No.10004:
Una bistecca dell'Agriturismo Maionchi
マイオンキのビステッカ
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アグリトゥーリズモ・マイオンキの葡萄畑。
どこを見ても美しい。
マイオンキで働くオバちゃん。ビステッカ･アッラ･フィオレンティーナ（フィレンツェ風Tボーンステーキ）を何枚食べるか聞きに来たところ。
一枚1.5ｋ！！
焼きあがったビステッカ･アッラ･フィオレンティーナ。狂牛病以来伝統的な骨付きは姿を消したが、2002年11月現在復活しつつある。仔牛ほど柔らかいわけないが、とにかくアゴがはずれるほど分厚く量が多い。肉は脂気が無く、とてもジューシー。噛みしめると肉汁がジワーっと口一杯に絞り出てくる。よく霜降り和牛を食べて「ジューシー」という人がいるが､あれは脂でジュース（肉汁）ではない｡イタリア人は日本人が好むような脂ぎった肉を好まない｡脂肪の少ないジューシーな肉こそ最高の肉とされる｡鴨の脂や和牛、豚の脂気こそ肉の醍醐味と考えてる人に､この味わいはちょっとむつかしいかな？
マイオンキは数百年前からの農家だが、アグリトゥーリズモの経営はこの１０年。日本人はおろか東洋人の宿泊客は初めてとのことだった。トスカーナは世界に知られた観光地だが､人気はフィレンツェやシエナ､サンジミニャーノ､ピィザ（日本語ではピサ）などの都市か､キャンティやモンタルチーノといった一流の葡萄園が集中する中央トスカーナだ｡ルッカなどの北トスカーナはワインや歴史的建造物などの観光資源が少ない分､まだまだ外国人観光客に荒らされていない地域｡本来の田舎の雰囲気が味わえるお薦めのゾーンだ｡ |
