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Un Caro Amico di Piacenza
ピアチェンツァの親友
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北エミリア地方の小都市、ピアチェンツァに住む親友クリスティァーノを訪ねた。
彼とは南イタリア、プーリア州オストゥーニの郊外にあるアグリツーリズモ、「イル・フラントイオ」で出合った。オリーブオイルとイタリアチーズのフリーコンサルタントで、ヴァカンツァを利用しオリーブオイルの一大生産地、プーリアを旅行中だった。
専門家としての信頼は厚く、イタリア・スローフード協会や外国からも講師を依頼されるほどだ。食材への探究心は底なしに深く、朗らかな人柄は誰をも明るくする。日本の飲食企業からも依頼されたことがあり、その時過ごした横浜のホームステイ先の家庭で親切にされた事や、全く異なる興味深い文化に感激しすっかり親日派に。イタリアでも滅多に見かけない程いい奴だ。
①ピアチェンツァ郊外にある城塞都市カステル・アルクァートの小路。
８世紀から１５世紀に造られはじめた家並みが今でも残り、住居として使用されている。おとぎ話に出てきそうな可愛らしい街並みが、小高い丘の上に寄り添って建つ。
②夕暮れるカステル・アルクァートの遠景。
小高い丘全体が城であり、城を中心に町が形成される。
③クリスティァーノ夫妻と。
一見物静かで優しい妻のクラウディアは、クリスティァーノにとってマンマも同然。クラウディアの前では、まるで甘えん坊の子供だ。
彼に限らず、イタリア男はマンモーネといって、マンマ大好き野郎が多く、結婚すると妻を新しいマンマにしてしまう。しかしマンモーネとマザコンは区別され、マンモーネはイタリア式家族愛の姿なんだそうだ。確かに若い妻達は不満をこぼしながらも、そんな夫をとても可愛がっている。しかし子供が生まれるとその可愛がりがそのまま子供へ移る。特に男の子だと余計に溺愛され、一人前のイタリア男＝マンモーネに育ってゆくのだ。
「日本を愛する２人のピアチェンティーニ（ピアチェンツァっ子）から、日本の皆さんへよろしく伝えてくれ！」とのこと。
④ピアチェンツァ名物のトルタ・ズブリソローナ。
イタリア人は日本でよく食べられているようなやわらかなクリーム系のケーキよりも、
サクサクトルタや、パリパリの折パイ、しっとり生地のトルタなどを好む。ムースやクリーム系の菓子はデセールといい主に料理店で供され、手土産にはもっぱら焼き菓子のトルタが重用される。ズブリソローナはアーモンドを主体とした香ばしいトルタで、やさしく素朴な甘さはとても美味しく飽きが来ない。 |
