file No.16005:
Pizzeria e Friggitoria
Il Pizzaiolo del Presidente
ピッツェリア・フリッジトリア
「大統領のピッツァ職人」
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ナポリ市内のピッツェリアで、めちゃめちゃ下町情緒を醸し出している。
これぞ庶民の食堂。
店内で普通の営業をしながら、店頭では４分の１に折りたたんだ小ぶりのピッツァやカルツォーネを次々に焼いては売りさばく。
フリッジトリーアというのは、その昔ピッツァが揚げものだった頃の名残りで、ピッツァ以外にもパステ・クレシューテという揚げパン、アランチーニ、コロッケなどを揚げている。
これらは全て料理店ではなく、ピッツェリーアの仕事なのだ。だからピッツァイヨーロは料理人が着るジャッカ・クオーコ（料理人用の白いジャケット）を着用しない。 |
